Lors de mon dernier voyage à Dubaï, j’ai eu l’occasion de visiter Shimmers on the Beach, un restaurant de style grec récemment rénové dans le quartier de Jumeirah. Avant sa réouverture en septembre 2020, le restaurant a subi de profonds changements en commençant par la nourriture (meilleure qualité des produits et style de cuisine de pointe) jusqu’au service (expérience orientée client plus forte, transformant les moments en souvenirs). La motivation de l’ensemble du personnel (y compris l’équipe de direction) pour obtenir le titre bien mérité de « Meilleur restaurant Al Fresco de Dubaï » a certainement été renforcée par l’expérience qu’ils ont acquise dans des palaces de luxe – un rappel perpétuel de la pression de l’excellence.